Quando nei primi anni ’80 gli eredi della casa vitivinicola “Salocchi”, storica produttrice del Chianti del putto dal 1900, misero in vendita il Podere di Serravalle Pistoiese, Carlo Cappellini, decise di acquistare i primi ettari di vigneto ed uliveto. Partendo dalla propria passione personale, trasmessa anche ai figli Enrico e Giorgio, si scelse non solo di proseguire nell’attività produttiva, ma anche di avviare un profondo rinnovamento ed incremento dell’intero comparto.
Mantenendo il rispetto della terra e delle prassi tradizionali ci si orientò verso l’utilizzo di metodologie biodinamiche. Nacque così Poderino della Frasconaia una piccola realtà produttiva curata personalmente da Giorgio Cappellini deciso a realizzare un prodotto rappresentativo delle caratteristiche del territorio: la DOCG Chianti Montalbano.